Bourgogne-vin er truet af klimaforandringer

Er man glad for Bourgogne-vine, kommer der her kedeligt nyt. Forskere har nemlig undersøgt, hvordan de to druetyper Chardonnay til hvidvin og Pinot Noir til rødvin klarer sig i forhold til klimaforandringerne. Det er sket ved at kigge på de to druer i 13 forskellige vinområder i Frankrig, Italien, Tyskland, Portugal og Argentina, skriver ScienceAlert. Vindruer er normalt ret modstandsdygtige over for tørre forhold. Men det er en balance, der let kan påvirkes af ekstreme vejrforhold. I tørke har vinstokke en tendens til at producere et meget lavere antal druer, som samtidig er i mindre størrelse, og som ikke har ordentlige forhold til at modne. For at imødekomme de udfordringer har forskere påpeget, at genredigering kan bidrage til nye vinsorter, der er bedre egnet til fremtidige klimaforhold, men vinbønderne ønsker at beholde de naturlige vinstokke frem for kunstigt fremstillede druesorter. "Selvom mange muligheder er blevet undersøgt for at tilpasse vinproduktionen til klimaforandringer, er det faktisk et risikabelt valg at skifte sorter for særligt kendte vinregioner, hvis vin-egenskaber og omdømme er stærkt afhængige af en enkelt eller få sorter," fortæller vinbonden Sebastien Nicolas fra Institut Universitaire de la Vigne et du Vin ifølge ScienceAlert. "Det betragtes som sidste udvej i vindyrkningsregioner med køligt og tempereret klima, der er underlagt strenge regler, såsom Loire-dalen, Bourgogne eller Champagne i Frankrig." For at vurdere de to populære druers evne til at klare sig i et klima, der er to grader varmere end det førindustrielle niveau, indsamlede forskerne prøver af Pinor Noir og Chardonnay fra i alt 80 vinmarker i 13 vinproducerende regioner i Frankrig, Italien, Portugal, Tyskland og Argentina gennem årene 2019, 2020 og 2021. De evaluerede vandtilgængeligheden i markerne ved hjælp af kulstofisotop-analyse fra druernes saft, og ud fra det kunne de konkludere: Begge sorter ser ud til at være i stand til at modstå en bred vifte af vandmangel. Forskerne observerede dog, at mængden af vand i vinmarken kan ændre druernes kemiske sammensætning markant. Og det kan i sidste ende ændre vinens såkaldte terroir – som er den særlige karakter, som blandt andet formes af klimaet og forholdene, på det sted hvor druerne dyrkes. Chardonnay-druen var dog mere tilpasningsegnet end Pinot Noir. Derfor tyder det på, at vi muligvis fortsat vil kunne opleve gode Chardonnay-vine, selvom tørkeperioderne bliver mere hyppige, og somrene bliver varmere.